Rode bietenpoeder

De kleur van de rode biet is het gevolg van de natuurlijke kleurstoffen betanine en vulgaxanthine. Bietenrood is een waterig extract van deze kleuren en wordt als levensmiddelenkleurstof E162 toegepast. Dat het een waterig extract is maakt het echter minder geschikt voor zaken waar vocht niet zo gewenst is.

Rode bietenpoeder wordt verkregen door verse rode bieten te dehydrateren (van vocht ontdoen) en vervolgens tot poeder te vermalen. Dit poeder bevat nog steeds veel vitamine C en mineralen. Gewoonlijk staat één theelepel rode bietenpoeder gelijk aan één hele rode biet.

Rode bietenpoeder kan eenvoudig in een heerlijke smoothie verwerkt worden of op (of door) de maaltijd gestrooid worden. Ook is het een prachtige puur natuurlijke kleurstof voor bakproducten, zoals taarten en cupcakes.